Tagliare a pezzi 700 grammi di pollo (petto, cosce e fianchi) e sminuzzarlo con un robot da cucina.
Salare, pepare e aggiungerci l’albume di un uovo, miscelare ancora.
Nel frattempo si scottano delle foglie di cavolo cappuccio e si distendono su una teglia per plum cake. Versare l’impasto nella teglia facendo attenzione a non spostare le foglie di cappuccio.
La “terrine” si può guarnire con una carota, piselli, porro o con quello che si vuole e piace.
Questa è una ricetta “base” molto leggera che ho fatto per bambini che non mangiano nulla. Consiglio di aggiungere un po’ di forza all’impasto come per esempio della pancetta affumicata a pezzettini oppure degli spinaci, magari con un po’ di ricotta, o del finocchio, magari con un po’ di cipolla tritata. Per la guarnizione, oltre la carota e i porri, una salamella potrebbe essere un’idea sfiziosa.
Il divertimento, oltre a non esagerare nella scelta degli ingredienti, sta nel cercare di metterli sapientemente, con criterio quando si versa l’impasto nella teglia in maniera da dare alle fette un disegno che divertirà sicuramente gli ospiti.
Trequarti d’ora di forno a 200 gradi è sufficiente alla cottura. Per versarlo sul piatto di portata fate attenzione al sugo di cottura, imprigionato nella teglia, che quando rovesciate potrebbe scottarvi o essere spanto.
A seguire le foto punto per punto:
