Polpette (di Marco Balsarini)

Porzioni:4

Ingredienti

2/3 G Carne Tritata 

1/3 Cipolle 

2/3 Panino All'olio 

1/3 Uova 

2/3 G Formaggio Gorgonzola 

Latte 

Burro 

Olio D'oliva 

Farina 

Formaggio Grana Grattugiato 

Sale 

Pepe 

Preparazione

Ammollare il panino nel latte. Tritare finemente le cipolle e farle appassire in poco burro. Amalgamare alla carne il pane ben strizzato, le cipolle, le uova, una manciata di grana, sale e pepe. Lavorare il composto e formare delle polpette. Infarinarle e friggerle in olio e burro rigirandole un paio di volte. Tagliare a pezzetti il gorgonzola e posarne un pezzo su ogni polpetta, coprire il tegame, levare dal fuoco e far fondere il formaggio.

(p.s.le foto sono state fatte durante una serata tra amici presso l'osteria La Vedova a Venezia!)