Cous Cous di verdure (di Barbara Zanon)

Il cous cous è un piatto molto semplice da realizzare e che si adatta a diventare sia un fantastico primo piatto sia un contorno per carne, pesce e chi ne ha...più ne metta. 

Partiamo dal cucinare il cous cous da solo.

Si cucina seguendo queste dosi:

per ogni bicchiere di cous cous, un bicchiere di acqua.

Spieghiamoci meglio: prendete un bicchiere pieno d'acqua e mettetela a bollire con un po' di sale. Quando bolle, prendete la dose di cous cous relativa (cioè la dose pari all'acqua fatta bollire), e buttatelo dentro l'acqua spegnendo il fuoco e aggiungendo un cucchiaio di olio.

Mescolate un po' e lasciate riposare esattamente cinque minuti. Ecco a voi il cous cous piatto base!

Contemporaneamente in una padella a parte, fatte un soffritto di cipolla e quindi cucinate dei pomodorini (come se faceste un sugo rosso).

Speziate a piacimento (con pepe, peperoncino o quel che più gradite) e a quel punto versateci dentro il couscous, mescolate e buon appetito!

Come variante, per render il tutto più sostanzioso, potete versarci dentro un uovo. Lo rompete quando ancora state facendo cucinare i pomodorini nel soffritto, lo saltate (dovrebbe grazie all'olio e all'acqua dei pomodorini mantenersi morbido) e a quel punto mescolate tutto di nuovo col cous cous.

Alternativa (sperimentata e davvero buonissima) al pomodoro: nel soffritto di cipolla cucinate una melanzana tagliata a pezzetti (non troppo grandi). Quando la melanzana è morbida e cotta (assaggiatela, assicurandovi che sia salata al punto giusto) versateci dentro il cous cous.

In questo caso la ricetta vi prenderà qualche minuto in più di preparazione, essendo che le melanzane ci mettono di più a cucinarsi rispetto ai pomodorini.

Zucchine tra Puglia e India (di Laura Trentin)

Insalata di farro (di Barbara Zanon)

INSALATA SFIZIOSA (di Rosa Fiore)

1 caspo di insalata croccante del tipo brasiliana 

2-3  fette di anans fresca 

1 melograno maturo (facoltativo) 

Olio  sale e aceto balsamico 

Pulire l'insalata (mi raccomando lavarla con cura) e tagliarla .

Tagliare a pezzetti le fette di ananas. 

Porre l'insalata lavata e tagliata in una ciotola aggiungere l'ananas e i chicchi di melograno. 

Condire a piacere con olio,sale e aceto balsamico.

BUON APPETITO!

Radicio al forno! (di Edoardo Luppari)

 Visto che la zuppa di farro e fagioli non mi è proprio venuta un granché oggi...partiamo dal semplice... ovvero dalla verdura di stagione... Del buon radicio rosso di Treviso tardivo, sperando che non costi più di 5, 50 euro al chilo. Mi son sempre chiesto se si chiama "radicio" per analogia con le radici... credo di sì, è una verdura molto yang, come direbbero i Cinesi, perché cresce con tenacia nella terra fredda dell'inverno. Infatti io lo consumerei con più radice possibile, dategli al massimo una spellata ma secondo me è la parte più gustosa e, ci scommetto, più nutriente!

  

Insomma prendete 2 gambi de sto radicio, tagliateli accuratamente in 4 parti, sciaquatelo e mettetelo in forno su una teglia con un po' di sale e un filo d'olio anche d'oliva se vi piace più gustoso. Insomma non bisogna fare niente, in una quindicina di minuti a 160-180 gradi si prepara da sé. Abbiate solo cura di coprirlo un po' (mezza teglia coperta con carta alluminio) in modo che non si secchi troppo, tenetelo d'occhio insomma che non diventi troppo scuro come quello della foto (colpa della zuppa che mi ha distratto). Non è nemmeno una ricetta ma è un consiglio semplice e sempre vincente per i pranzi d'inverno... io me lo gusto senza la forchetta, lo prendo per la coda come se fosse un topo e me lo mangio tutto in un colpo!

TORTINO DI ACCIUGHE (di Pierpaolo Pracca)

Non cè nulla di più piacevole, quando si ha tempo da perdere, che farsi uno spuntino, la mattina, di fronte al mare. A proposito di spuntini, vi parlo di un purè di acciughe. () Il tortino di acciughe aumentò la mia felicità. Ho sempre apprezzato le piccole gioie quotidiane. () Si sentivano sotto la lingua le meravigliose giornate di sole sulle colline della Trévarèse. Fonfon mi strizzò locchio e ci mettemmo a spalmare il purè di acciughe sulle fette di pane, condendolo con pepe e aglio.

(Jean Cluade Izzo)

Ingredienti per 4 persone:

• 24 acciughe,

• 4 patate,

• 4 pomodori maturi,

• 1 rametto di timo,

• 1 filo di olio d'oliva,

• sale.

RATATOUILLE (di Isabella Novelli )

INGREDIENTI

una cipolla

tre zucchine

una melanzana

tre peperoni gialli

quattro patate

polpa di pomodoro

ESECUZIONE

Fare soffriggere la cipolla in un po di olio extravergine

Aggiungere le zucchine, i peperoni, le melanzane  tagliate a pezzetti (con la loro buccia)  e le patate.

Far cuocere le verdure a fuoco lento, aggiungere la polpa di pomodoro ed il brodo vegetale.

Insaporire con sale, pepe, e un po di prezzemolo (nella ricetta originale francese, c'è il basilico)

Carote al miele arrostite (di Maila Nuccilli)

(una ricetta inglese? Appresa a Londra...)

Ingredienti:

1 kg abbondante di carote

4 cucchiai di olio di oliva olio di oliva

30 gr di burro

3 cucchiai di miele, sale e pepe, prezzemolo per guarnire.

Procedimento: 

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tagliare le carote per lungo o a rondelle.

Versare l'olio di oliva e il burro in una teglia abbastanza  larga, mettere in forno per 5 o 6 minuti. Rimuovere poi dal forno e  aggiungere le carote  dentro lo strato di olio e burro caldi. Far  arrostire per 40 minuti. Versare a pioggia il miele sopra le carote,  condire con sale e olio, mescolare e arrostire per altri 15 minuti in forno o fin quando le carote non siano leggermente dorate. Servire subito e guarnire con del prezzemolo fresco.