Risotto di ceci e cavolo (di Francesca Lagomarsini)

Ingredienti (4 persone)

500 gr di riso semi-integrale

Mezzo cavolo in foglia

Un barattolo di ceci lessati

Due cucchiai olio extra vergine

Una cipolla rossa

Un foglio di alghe Noori

Una manciatina di sale

Un dado vegetale biologico

Preparazione

Fare rosolare la cipolla con olio e quando pronta aggiungere il riso che deve tostare per due minuti. Da parte preparare il brodo vegetale che va aggiunto al riso un po’ alla volta. Insieme al brodo aggiungere prima il cavolo tagliato a fettine sottili e poi i ceci (la manciata di sale a piacere). 

Fare cuocere il tutto a fuoco moderato per circa venti minuti aggiungendo eventualmente un bicchiere di acqua calda. A fine cottura mantecare con burro (di soya), salsa di soya e cospargere con le alghe Noori tostate sulla griglia.

Buon Appetito!!!

Tortino di patate (di Francesca Lagomarsini)

per 4-6 persone:

8 patate medie 

3 cucchiai di olio extravergine di oliva 

1 spicchio daglio schiacciato 

1/2 cucchiaino di pepe macinato 

200g di pangrattato 

125g di pecorino grattuggiato 

50g di parmigiano grattugiato

1/2 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Portate il forno a 180°; ungete uno stampo a cerniera (circa 20cm di diametro)  rivestitelo con carta da forno.

Sbucciate le patate e affettatele sottili. Fate insaporire pepe, paprika, prezzemolo e un pizzico di sale nell'olio. Distribuite nella teglia le fettine di patate, leggermente sovrapposte e spennellatele con lolio aromatizzato. Alternate gli strati di patate e olio con spolverizzate di formaggi e pangrattato e proseguite fino al termine degli ingredienti (terminando con pangrattato e formaggi per ottenere la gratinatura in forno). Infornate e cuocete per circa un'ora.