INGREDIENTI per quattro persone:
1kg di foglie e cime tenere di ortica
5 uova
olio vergine di oliva
garum (salsa di pesci)
pepe
PREPARAZIONE:
Sbollentare le ortiche al vapore per pochissimi minuti, fino a che si afflosciano, e poi tagliuzzarle. Battere in una scodella delle uova intere (5 per ogni kg di ortica), amalgamare con gli altri ingredienti e versare in un coccio ben unto e infarinato; far cuocere a bagnomaria o in forno a calore moderato, poi insaporire di pepe e servire.
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