Uno dei miei divertimenti in cucina è cercare abbinamenti nuovi, secondo me questo abbinamento è particolarmente riuscito con una ricetta molto semplice, ottima anche per natale.
Ingredienti:
Salmone affumicato
Mascarpone
Finocchio fresco
Olive disossate e condite
Lavate e tagliate il finocchio in maniera da ottenere delle barchette, io lascio l’erbetta del finocchio che da un gusto rustico al piatto ed è anche una guarnizione, nel frattempo prendete del salmone affumicato e sminuzzatelo con il robot da cucina, quando avrà raggiunto la consistenza di una pasta, aggiungete il mascarpone e abbassate i giri del robot al minimo in maniera da amalgamere il composto.
A questo punto prendete una sac à poche o due cucchiaini e mettete i fiocchi sopra le barchette di finocchio, guarnite con un oliva e il piatto è pronto.
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