Prendete una zucca matura, pelatela (consiglio il pelapatate), togliete i semi e tagliatela a dadini.
Prendete una casseruola e mettete olio di oliva e della cipolla tagliata a pezzettini.
Far soffriggere il tutto affinchè (bella questa espressione, si usa sempre nelle ricette) la cipolla si indori.
A quel punto mettete la zucca tagliata e soffriggetela per alcuni minuti in maniera che possa "tostarsi" un pochino.
Nel frattempo in un'altra pentola, si mette dell'acqua a bollire.
Quando la zucca è tostata mettete l'acqua bollente dentro la casseruola e mescolate. Dopo una decina di minuti prendete il frullatore da immersione e frullate tutto per benino.
Quando vi pare cotta, dopo circa una quindicina di minuti, verificate la consistenza della zuppa che non deve essere troppo brodosa ma neppure troppo consistente.
Versate la zuppa nelle zuppiere e servite con un pò di pancetta che nel frattempo avrete tagliato a dadini piccolissimi e soffritto in maniera che risulti croccante. Attenzione che la pancetta con il suo sughetto deve essere versata sopra la zuppa e non mescolata dentro perchè... anche l'occhio vuole la sua parte.
Cospargete di grana grattugiato e servite con dei crostini di pane che avrete tagliato a dadini e imbionditi su una padella.
Ricetta molto economica e con risultati più che soddisfacenti. Buon Appetito!
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