Il latte caldo (di Pierpaolo Pracca)

Si prende mezzo litro di latte di riso

1 bustina di zafferano

una stecca di cannella

2 cucchiai da cucina di malto di mais o di riso

Si fa scaldare il latte aggiungendo gli ingredienti e si beve.

E' una bevanda deliziosa!!!

INSALATA SFIZIOSA (di Rosa Fiore)

1 caspo di insalata croccante del tipo brasiliana 

2-3  fette di anans fresca 

1 melograno maturo (facoltativo) 

Olio  sale e aceto balsamico 

Pulire l'insalata (mi raccomando lavarla con cura) e tagliarla .

Tagliare a pezzetti le fette di ananas. 

Porre l'insalata lavata e tagliata in una ciotola aggiungere l'ananas e i chicchi di melograno. 

Condire a piacere con olio,sale e aceto balsamico.

BUON APPETITO!

Radicio al forno! (di Edoardo Luppari)

 Visto che la zuppa di farro e fagioli non mi è proprio venuta un granché oggi...partiamo dal semplice... ovvero dalla verdura di stagione... Del buon radicio rosso di Treviso tardivo, sperando che non costi più di 5, 50 euro al chilo. Mi son sempre chiesto se si chiama "radicio" per analogia con le radici... credo di sì, è una verdura molto yang, come direbbero i Cinesi, perché cresce con tenacia nella terra fredda dell'inverno. Infatti io lo consumerei con più radice possibile, dategli al massimo una spellata ma secondo me è la parte più gustosa e, ci scommetto, più nutriente!

  

Insomma prendete 2 gambi de sto radicio, tagliateli accuratamente in 4 parti, sciaquatelo e mettetelo in forno su una teglia con un po' di sale e un filo d'olio anche d'oliva se vi piace più gustoso. Insomma non bisogna fare niente, in una quindicina di minuti a 160-180 gradi si prepara da sé. Abbiate solo cura di coprirlo un po' (mezza teglia coperta con carta alluminio) in modo che non si secchi troppo, tenetelo d'occhio insomma che non diventi troppo scuro come quello della foto (colpa della zuppa che mi ha distratto). Non è nemmeno una ricetta ma è un consiglio semplice e sempre vincente per i pranzi d'inverno... io me lo gusto senza la forchetta, lo prendo per la coda come se fosse un topo e me lo mangio tutto in un colpo!

TORTINO DI ACCIUGHE (di Pierpaolo Pracca)

Non cè nulla di più piacevole, quando si ha tempo da perdere, che farsi uno spuntino, la mattina, di fronte al mare. A proposito di spuntini, vi parlo di un purè di acciughe. () Il tortino di acciughe aumentò la mia felicità. Ho sempre apprezzato le piccole gioie quotidiane. () Si sentivano sotto la lingua le meravigliose giornate di sole sulle colline della Trévarèse. Fonfon mi strizzò locchio e ci mettemmo a spalmare il purè di acciughe sulle fette di pane, condendolo con pepe e aglio.

(Jean Cluade Izzo)

Ingredienti per 4 persone:

• 24 acciughe,

• 4 patate,

• 4 pomodori maturi,

• 1 rametto di timo,

• 1 filo di olio d'oliva,

• sale.

RATATOUILLE (di Isabella Novelli )

INGREDIENTI

una cipolla

tre zucchine

una melanzana

tre peperoni gialli

quattro patate

polpa di pomodoro

ESECUZIONE

Fare soffriggere la cipolla in un po di olio extravergine

Aggiungere le zucchine, i peperoni, le melanzane  tagliate a pezzetti (con la loro buccia)  e le patate.

Far cuocere le verdure a fuoco lento, aggiungere la polpa di pomodoro ed il brodo vegetale.

Insaporire con sale, pepe, e un po di prezzemolo (nella ricetta originale francese, c'è il basilico)

Polpette con purè (di Grazia Fiore)

Ingredienti:

250 gr di macinato di manzo

200gr di pane grattugiato

70 grammi di parmigiano grattugiato

4 uova

4/5 patate

1 noce di burro

sale, pepe, noce moscata e prezzemolo a piacere

latte 

olio per  friggere

Preparazione delle polpette

Prima di tutto mettete a cuocere al vapore le patate.

Metter il macinato di carne dentro una terrina e ammorbidire con un po' di latte, in un altra terrina mettete il pane grattugiato e ammorbidite anche questo con un po' di latte , sbattere a parte le 4 uova e poi unite il contenuto delle terrine  con la carne e aggiungete 50 gr di parmigiano, il sale,il pepe, un pochino di noce moscata. Togliete una patata e schiacciatela con un po' di latte e mescolatela con l' impasto di carne.

Lasciate riposare qualche minuto e poi prendendo con le mani l impasto create delle palline, schiacciatele leggermente e poi friggetel nell'olio.  Le polpette sono pronte.

Ora prendete le patate schiacciatele con una noce di burro, 20 gr di parmigiano un po'  di noce moscata e del sale aggiungete un po' di latte per ammorbidire ed ecco fatto anche il pure'..

Carote al miele arrostite (di Maila Nuccilli)

(una ricetta inglese? Appresa a Londra...)

Ingredienti:

1 kg abbondante di carote

4 cucchiai di olio di oliva olio di oliva

30 gr di burro

3 cucchiai di miele, sale e pepe, prezzemolo per guarnire.

Procedimento: 

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tagliare le carote per lungo o a rondelle.

Versare l'olio di oliva e il burro in una teglia abbastanza  larga, mettere in forno per 5 o 6 minuti. Rimuovere poi dal forno e  aggiungere le carote  dentro lo strato di olio e burro caldi. Far  arrostire per 40 minuti. Versare a pioggia il miele sopra le carote,  condire con sale e olio, mescolare e arrostire per altri 15 minuti in forno o fin quando le carote non siano leggermente dorate. Servire subito e guarnire con del prezzemolo fresco.