Torta salata di formaggio e melanzane (di Barbara Zanon)

Ingredienti:

pomodori freschi

cipolla

melanzane

stracchino

gorgonzola

pasta sfoglia

sale qb

pepe

Torta salata brutta ma buona :)

Adagiate la sfoglia sullo stampo per la torta.

Io questa ricetta me la sono inventata sul momento e ho fatto tutto ad occhio.

Comunque per iniziare, fate un soffritto di cipolla e poi versateci dentro un po' di pomodori freschi tagliati a pezzettini. Aggiungete durante la cottura del sale e un po' di pepe (o anche del peperoncino se vi piace).

Contemporaneamente, tagliate una melanzana a rondelle e cucinatela con poca acqua fino a che le parti si sono ammorbidite e almeno cotte a metà.

A questo punto, versate il sugo rosso che avete appena fatto sulla sfoglia, un po' come se fosse una pizza.

Tagliate il gorgonzola a dadini (ma non ne serve molto, io ne ho usato pochissimo, giusto per insaporire un po') e spargeteli sopra il sugo.

Quindi fate uno strato di melanzane.

A seguire, sopra queste ultime, dello stracchino nella quantità che vi sembra più opportuna (io non esagererei, altrimenti si liquefa troppo)

A questo punto, fate un ultimo strato di melanzane e infornate a 200° per 25minuti.

et voilà. Buon appetito!

Involtino di pesto e formaggio (di Barbara Zanon)

ingredienti:

pasta sfoglia 

pesto

formaggio filante

Questa è una ricetta davvero semplicissima e veloce.

Da offrire come stuzzichino agli amici quando dovete improvvisare qualcosa in casa (e non trovate niente di niente nel frigo).

Prendete della pasta sfoglia, nella quantità come se ne doveste fare dei mini stuzzichini.

Prendete un decimo di sottiletta (o altro formaggio facilmente filante e che facilmente si sciolga nel forno), sporcate la sfoglia con del pesto (se ce l'avete già pronto fatto in casa meglio, ma va bene anche quello preso al supermercato....) e il gioco è fatto. Fatene un involtino, oppure un fagottino, a scelta. Mettete nel forno a 200 gradi per 15minuti , sfornate e servite caldo. 

Zeppoline (di Pasquale Scandurra)

Ingredienti per 6-8 persone (circa)

500 g di farina

1 panetto di lievito

50 g di burro

3 uova

un limone

300 g di patate

una tazzina di latte

cannella in polvere

2 cucchiai di zucchero

sale

una bustina di vanillina

foto 1

Lessate le patate in acqua abbondante senza pelarle 

Riempite un recipiente capiente e versate i 500 g di farina 

Una volta lessate le patate togliete la buccia, attenti a non scottarvi ;-)

Schiacciate le patate ed aggiungetele alla farina 

Aggiungete anche:

2 uova intere piu' un rosso

i 50 g di burro

Un pizzico di sale

una scorza di limone o arancia grattuggiata

la bustina di vanillina.

un po' di cannella

2 cucchiai di zucchero

Poi prendete la tazzina di latte e riscaldatela fino a farla diventare tiepida. 

Sciogliete nella tazzina il panetto di lievito e versate nel recipiente.

A questo punto impastate fino a che otterrete un panetto abbastanza morbido

Tagliate dei pezzetti dal panetto e lavoarate con le mani fino ad attenere un fuso che andrete a ripiegare formando tante piccole o grandi lettere "e" (come in foto)

Riponete le zeppole su una tavoglia precedentemente cosparsa con un po' di farina onde evitare che 

le ciambelle si attacchino alla tovaglia. Disporle anche ad una certa distanza in modo tale che non si attacchino tra di loro durante la lievitazione

Lasciare lievitare per un paio d'ore. 

Per favorire la lievitazione poggiare sulle zeppole un'altra tovaglia ed un plaid in modo che stiano al caldo :-) 

Nel frattempo riempite una padella bella larga con un litro di olio e mettete in un recipiente dello zucchero e della polvere di cannella .

Una volta lievitate (foto 8), friggete le zeppoline, facendo attenzione che l'olio no sia troppp 

caldo altrimenti la superficie si brucia e resta troppo dura (foto 9)

Quando sono ancora calde, passatele nel recipiente con lo zucchero e la cannella in modo che un po di zucchero vi resti attaccato.

Per i casi disperati servite le zeppoline su un piatto, precedentemente guarnito con qualche cucchiaio di nutella 

MANGIATELE PRIMA CHE SI RAFFREDDINO!!! :-)

ENJOY

Zucchine tra Puglia e India (di Laura Trentin)

Vellutata di zucchine e basilico (di Maila Nuccilli rubata da Barbara)

Dato che Maila è un po' pigra, ed ha pure faticato a darmi le dosi per far questa fantastica vellutata...gliela rubo e trascrivo io.

Innanzi tutto è una ricetta fresca, adatta sia per una fredda sera invernale sia per una serata estiva, se assaporata fredda.

Semplicissima.

Ingredienti per 3-4 persone:

mezzo chilo di zucchine

2 patate di media dimensione

un mazzo intero di basilico

sale

olio

pepe (se piace)

Lessare in una pentola le zucchine e a parte le patate.

Le patate quando saranno cotte andranno pelate e unite alle zucchine quando anche queste saranno state lessate a sufficienza.

Non buttare tutta l'acqua di cottura delle zucchine! Quando saranno pronte, lasciatele immerse lì, unitevi le patate (a me piace più così, Maila anzichè le patate usa il semolino, provatele entrambe!), buttate dentro il basilico senza paura di usarne troppo, versatevi un po' d'olio e sale qb.

A questo punto, dotati di minipimer, mescolate il tutto fino a farne venir fuori una crema densa e profumata. 

Buon appetito!

Torta di cipolle (di Laura Trentin)

Antipasto di puntarelle (di Barbara Zanon)

Questa ricetta l'ho sperimentata ieri in un locale di Mestre durante un allegro spritz tra amici.

E' un ottimo antipasto, fresco, genuino e assolutamente semplice da realizzare.

Prendere le puntarelle, possibilmente fresche, tagliarle a metà, sporcarle di aglio (come se faceste una bruschetta, per intenderci), metterci sopra un filo d'olio e se piace, una goccia di aceto balsamico.  A questo punto, metterci sopra un'acciuga.

Et voilà. Sorprenderete tutti!