Zuppa di Cipolle allo spumante (di Isabella Novelli)

Affettate finemente 200 gr. di cipolle e fatele cuocere a fuoco lento, senza coprirle troppo, con un bicchiere d'olio.

In una tazza a parte stemperate 2 cucchiai di farina con qualche cucchiaio di President Riserve Riccadonna, aggiungete le cipolle, dopo qualche minuto aggiungete un bicchiere scarso di President Riserve, fate evaporare, salate, pepate, aggiungete un litro di brodo vegetale e fate cuocere per circa mezzora continuando a mescolare.

Tostate 4 fette di pane, che predisporrete sul fondo delle scodelle di coccio e coprirete con 50 gr di fettine di gruviera (facoltativo per i vegani). 

Versate la zuppa nelle scodelle, ricoprite con altro gruviera e fate  gratinare in forno per qualche minuto.

p.s. e dopo...tutti ciucchi persi