1 litro LATTE
2 tuorli d'UOVO
SALE, FORMAGGIO GRANA, BURRO, NOCE MOSCATA q.b
In una pentola, se possibile di coccio, che "tiene" di piu' il gusto, fare bollire 1 litro di latte; appena bolle, spegnere il fuoco e versare il semolino (attenzione ai "grumi"!) e poi riaccendere il fuoco (basso) e mescolare per una 10-15 minuti (vi farà un po' male il braccio...l'impasto risulterà parecchio consistente!), aggiungendo il sale.
Spegnere il fuoco, unire una noce di burro e la noce moscata; mescolare ancora (senza riaccendere il fuoco!) e aggiungere per ultimi i 2 tuorli d'uovo e il formaggio grana.
Formare gli gnocchi, disporli in una teglia, cospargerli di granae fiocchi di burro, gratinare in
forno a 160 °C per 15-20 minuti.
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