Non cè nulla di più piacevole, quando si ha tempo da perdere, che farsi uno spuntino, la mattina, di fronte al mare. A proposito di spuntini, vi parlo di un purè di acciughe. () Il tortino di acciughe aumentò la mia felicità. Ho sempre apprezzato le piccole gioie quotidiane. () Si sentivano sotto la lingua le meravigliose giornate di sole sulle colline della Trévarèse. Fonfon mi strizzò locchio e ci mettemmo a spalmare il purè di acciughe sulle fette di pane, condendolo con pepe e aglio.
(Jean Cluade Izzo)
Ingredienti per 4 persone:
• 24 acciughe,
• 4 patate,
• 4 pomodori maturi,
• 1 rametto di timo,
• 1 filo di olio d'oliva,
• sale.
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